天蒙蒙亮，在诏安四都镇的西梧村成公山脚下的牡蛎加工中心，几名开蚝工人已经坐在厂棚内开始了一天的工作，他们熟练地打开蚝壳，约8秒就能将牡蛎肉从壳中挑出……在这里，工人们旺季日可加工牡蛎近2.5万公斤，加工后的牡蛎主要以鲜肉和制成蚝干为主，销往广东、湖南、江西、浙江等地。

      工人吴娇珠家就住在西梧村内，从小便跟着母亲挖牡蛎肉，一挖就挖了30年，是村里的开蚝好手，她还拿过2018年四都镇举办的开生蚝比赛冠军。“每天都能在这挖八九十斤的牡蛎肉，一天能赚将近200元……”她说。

      西梧村的牡蛎加工中心尚未建成前，东、西梧村的牡蛎养殖户各自为营，以粗加工作坊式进行生产，牡蛎精深加工程度低，养殖户效益低下，人均年收入不到1万元。

      “后来，一家一户的分散生产变成集中生产，1800平方米的两座加工棚内可供420名工人同时加工，一名工人光靠挑牡蛎，每年可以增加3万多元收入，去年加工中心销售额便达3000多万元。”西梧村牡蛎加工中心负责人吴义勇说。

      炎热8月，梅岭镇牡蛎吊养基地也迎来牡蛎收获的季节。这里的牡蛎年产量占全国牡蛎产量的十分之一，吊养面积达13万亩，年产值超过10亿元，其中三倍体牡蛎一天可收获400余吨，二倍体牡蛎则达2000多吨。

      “今年牡蛎的价格有所提升，一亩可比去年多收近1万元。”家住梅岭镇的傅杰生早早地来到牡蛎厂区，开始一天的忙碌。

      傅杰生是梅岭镇下傅村人，从小便跟在父母身边养殖牡蛎。他告诉记者，现在牡蛎养殖方式从吊养改用塑料浮球，养殖成本较低，当地多为养殖三倍体牡蛎这样的新品种，牡蛎的产量和质量不断提高。“三倍体牡蛎的收购价每公斤提高到6～8元，每年产量约750公斤，可以收成4万多元，收入相比以前翻了一倍。”

      目前，梅岭镇有牡蛎深加工场67家，水产养殖公司41家，牡蛎育苗场、塑料胶丝、牡蛎收割队、牡蛎壳加工等形成一条产业链，培育出安邦、兴港等水产品加工龙头企业。如今，梅岭镇以牡蛎产业为首，不断带动发展其他相关海洋产业和配套项目建设，有效带动当地群众经济收入，2020年农民人均纯收入达29294元。

      而加工剩下的牡蛎壳现在还可以变废为宝。“平均每1.5吨牡蛎壳可产1吨土壤调理剂的生产水平，意味着全县的牡蛎壳都有了出路。”四都镇西梧村党支部书记吴志雄说，为解决废弃牡蛎壳在烧制过程中污染环境的难题，2016年西梧村引进国内最大的生物质土壤调理剂产销公司——福建玛塔生态科技有限公司，通过回收蚝壳制成生物源土壤调理剂，广泛运用于农业种植、水产养殖和建筑材料领域，实现对废弃蚝壳的二次有效利用，促使牡蛎产业绿色循环发展。

      目前，玛塔生态科技有限公司的二期项目已建成投产，可年产牡蛎壳制生物源土壤调理剂25万吨。

      据了解，诏安县牡蛎养殖面积约4.4万亩，年产量约31.6万吨，产量居全省第一，产值约4亿元；牡蛎加工企业年加工牡蛎原料近25万吨，产值可达9亿元。