新建成的老建州位于建瓯市建贸路4号，建筑面积约638平米，共设8个包厢、25个卡座，五凤阁、太保阁、八角阁、禄马巷……所有的包厢、卡座均以建瓯历史上名楼、名街、名巷来命名，将古建州的地方特色文化巧妙融入其中。老建州集成了冬笋挖底、建瓯板鸭、大肠炒光饼、珍珠纳底、肚丝鸡茸、建溪冰莲、七彩芋饺、老建州粉丸、老建州粿包等具有鲜明建瓯特色的风味美食。

      品非遗，承技艺，老建州尤其注重对“建州味道”品质的提升，食材经过重重筛选，在菜品制作上更是追求精益求精，就连店内的豆浆、高汤等都使用山泉水制作，确保店内出品“食全酒美、活色生香”，力求让顾客吃得放心、吃得健康。店内菜品在用原工艺、老技艺复古制作传统菜品的基础上，分为养生菜、招牌菜、创新菜等不同系列，就餐选择灵活多样，既可以承接各种酒宴，又可满足亲朋好友小聚。

      荟萃闽北美食，云集四海食客。老建州呈现了一份独属于“千年建州”的老味道，让食客从美食中品读这座千年古城的厚重积淀。目前，老建州正不断招揽导入更多特色小吃与美食，挖掘建瓯美食文化、制作“建州味道”美食故事、连环画等文创作品，积极打造“一站式”服务体系，奋力将“老建州”打造成建瓯“美食云集地、餐饮新地标”！