在福州的味觉记忆里，鱼丸承载着沉甸甸的分量。一粒地道的鱼丸，背后不仅是代代相传的手艺，更是现代食品企业对于匠心的坚守。福建蔚源食品有限公司（以下简称蔚源食品），便将这份坚守作为立身之本，致力于打造以鱼丸为代表的福州风味系列产品。自成立以来，蔚源食品始终以“记忆经典美味、践行匠心品质”为使命，矢志成为福州传统名小吃的传承者，积极探索将“福州味”融入现代食品工业体系的创新路径，在标准化与个性化、效率与匠心之间寻找最佳平衡点，为传统美食在当代的生存与发展提供了一个值得借鉴的样本。

恪守古法真味，传承渔港匠心

      创新传承福州传统小吃，是蔚源食品肩负的品牌使命。为此，蔚源食品深入溯源，严格遵循福州各类传统小吃的古老制作技艺，从选料开始，对每一味原料都精益求精，坚持使用天然无公害的优质食材，再现地道渔港风味。在生产工艺上，蔚源食品将尊重食物自然规律奉为根本原则，恪守必要环节的手工制作，遵循关键工序的足时慢酿，以保障产品的核心风味。目前，蔚源食品已成功构建以丸类、滑类、饼类、烤肠类及佛跳墙类为核心的五大产品矩阵。其中，鳗鱼丸、墨鱼烤肠、手打墨鱼饼等系列核心产品，凭借其卓越品质，赢得了市场的广泛赞誉。

      在夯实产品根基之上，蔚源食品着眼于品牌价值的深度传播与市场的全面布局。为将优质产品高效送达至更广阔的市场，蔚源食品逐步构建起多品牌协同、渠道互补的市场战略，依托“蔚源”“丸品先生”“丸至臻”等自主品牌，分别聚焦连锁餐饮供应、电商及新零售、高端私域与供应链合作，形成覆盖多消费场景的品牌矩阵。通过为聚春园、陈家生煎、上海东盛、武汉立德、大丰收、欧包怪兽、梅连快捷菜、锅小沫餐饮、蜀海百川、尚干小吃等众多大型餐饮机构提供正宗产品，蔚源食品建立起良好的客情资信；同时，蔚源食品推动其产品迅速进入全国23个省（市），并出口自东南亚地区，累计服务终端用户突破1500万。其中，“丸品先生”品牌表现尤为突出，自2022年10月起持续位列抖音平台鱼丸及火锅料类目爆款榜、好评榜、人气榜榜首，展现出强劲的品牌号召力。

      如何让手工鲜味突破地域与时间的限制，走向更广阔市场？蔚源食品的答案是将匠心精神系统化、标准化，通过建立全链条的质量管控机制，确保这份“福州味”在规模化生产中依然能保持其灵魂。蔚源食品全面运行HACCP与ISO22000国际食品安全管理体系，并凭借严苛的内控标准获得出口备案资质；同时，创新实施员工家庭优先品鉴准则，将“健康、营养、美味”的理念从源头贯穿至终端，让对家人的关爱成为检验产品的最高标准。这一系列举措，共同筑牢了其食品安全与卓越品质的生命线，为市场拓展提供了最坚实的信誉背书。

精研现代技术，铸造标杆品牌

      以技术为基石，以品牌为灯塔，蔚源食品正逐步构建起坚实的核心竞争力。公司坐拥一座占地4600平方米的现代化生产基地，集2000平方米生产车间、1300平方米冷库及1300平方米配套功能区于一体，为规模化与标准化生产提供了强力支撑；同时，公司拥有一支结构优良、经验丰富的专业团队：生产团队逾20人，其中拥有5年以上经验的师傅级骨干7人，10年以上经验者5人，更不乏传承三代、专攻“一粒好鱼丸”的工匠家族，确保了技艺的精湛与传承；研发创新依托厦门诚为、江苏瑞富等国内顶尖第三方机构，通过“技术支撑、信息共享、资源共建”的合作模式，年均成功推出2-3项新技术与新产品；品质管理团队配置精良，其中3人持有食品安全员资质，2人具备体系内审员资格，为产品质量保驾护航。

      同时，蔚源食品持续深化与中国农业科学院农产品加工研究所、闽药研究院等科研机构的合作，不断推动技术优化与产品迭代升级。此外，作为全国中大型连锁餐饮OEM项目孵化基地及福州传统名小吃鱼丸供应链管理输出端口，蔚源食品始终致力于传承与弘扬福州鱼丸文化，积极推动地方特色食品产业高质量发展，取得了丰硕成果。目前，蔚源食品已取得软件著作权2项、实用新型专利5项，并有多项发明专利正在申报中；得益于对产品品质、价格优势及用户服务的持续深耕，公司产品多次获得来自福州市商务局、中国（福州）国际渔业博览会及餐饮协会的权威肯定。如今，蔚源食品正系统推进科技型中小企业、福建省“专精特新”中小企业、福州市农业产业化重点龙头企业及国家高新技术企业等多项资质的申报工作，全面提升企业综合实力。

      匠心传承古早味，创新赋能新食尚。展望未来，蔚源食品将继续坚持以创新为驱动、以质量为核心，大力培育新质生产力，推动全产业链优化升级，力求将更多兼具营养与美味的产品送达每一位消费者，不断开创品牌价值与事业版图的新境界。