非物质文化遗产是中华文明连续性、创新性、统一性、包容性、和平性的生动见证。作为福建省酒产业金名片，福矛酒业集团旗下拥有《建瓯酱香型福矛窖酒酿造技艺》《建瓯乌衣红曲“三冬老”黄酒酿造技艺》《黄华山“米烧”白酒酿造技艺》等第五批、第六批、第七批福建省级非物质文化遗产代表性项目。几百年来，一代代福矛人坚守古法，薪火相传，将建瓯酒酿造技艺活化延续至今，奠定了福矛窖酒的发展根基。此外，为保障产品品质，打造品牌形象，福矛酒业集团还组织起草“福建大曲酱香型白酒”“福建大曲酱香型白酒生产技术规范”两项团体标准，为福建酱酒产业规范化发展提供有力支撑。 

      非遗技艺传承需“守正”更需“出新”。福矛酒业集团将传统工艺与现代科技深度融合，培育组建了一批专业技术团队，与福建师范大学等高校及科研单位结成战略合作伙伴，创建了福建省省级企业技术中心、福建省微生物发酵白酒企业工程技术研究中心、国家地方联合工程研究中心工业微生物发酵技术白酒研发基地、海西绿色生物制造技术协同创新中心、福建省传统酿酒行业技术开发基地、科技特派员工作站等多个技术创新平台，攻克多种技术难关，取得多项突破性成果。例如，福矛酒业集团主导的“一种改进型酱香型白酒生产工艺”与“一种追糟酱香型白酒生产工艺”获得国家发明专利的认证，“福矛窖酒高温大曲微生物宏基因组及筛选功能菌强化发酵技术研究”荣获中国食品行业科技一等奖。 

      同时，在智能化浪潮中，福矛酒业集团大力推动技术改造工程，着手构建“智慧福矛、体验酒厂”，积极向智慧化转型升级，陆续完成“二期厂区扩建”“生态酿酒车间”“恒温酒库”等一系列生态酿酒工程，打造出全国一流的单体酿造车间及现代化酿酒技术和先进的配套设备，从而构建清洁生产闭环，实现绿色低碳酿造。福矛酒业，完成了从“传统酿造”向“科学酿造”的跨越。

      建瓯酒城基因早已深种千年，深厚的产业积淀与绵延的文化底蕴交相辉映，为酒旅融合发展埋下重要伏笔。为推动建瓯市酒产业转型升级，搭建现代化酒产业矩阵，福矛酒业集团开辟“酒旅融合”新赛道，大力打造集生产、销售、文化、旅游、观光、康养、文娱为一体的“福矛酒文化特色小镇——中华福酱文博园”4A级生态花园工厂，还原建瓯千年酒城风貌，展示推广非遗技艺魅力。目前，文博园内亚州单体最大酿造车间和万吨酱香白酒洞藏基地已投入生产使用，园林景观已建设完成， 吸引四海宾朋纷至沓来，为建瓯这座千年古城注入蓬勃生机。 

第六届福矛文化节

      2024年是福矛酒业集团改制成立二十周年，站在新起点，福矛酒业集团发布文博园“十四五”期间的重大发展项目——“福矛酒庄”建设规划，打造省内首座“酱香白酒庄园”，推动集团转型升级、创新发展。“酱香白酒庄园”项目建成后，将为建瓯城市经济发展提供重要支撑，不断彰显建瓯市“中国山海酱酒之城”的城市气质，放大并沉淀其作为“世界美酒特色产区”的城市秉性，向世界传递福建酿造的东方韵味。 

中华福酱文博园效果图

      于高山之巅，方见大河奔涌；于群峰之上，更觉长风浩荡。从非遗匠心的坚守到创新制造的飞跃，从酒旅融合的探索到酒城文化的深耕，福矛酒业集团书写着传统产业转型升级的典范。接下来，福矛酒业集团将继续以新技术坚守非遗酱香，以新科技赋能品质提升，以新模式赓续品牌力量，在传承与创新的交响中，酿造跨越山海的闽酒传奇！